居酒屋さんのアルバイトって大学生は誰しも候補に入れている定番ですよね。
「居酒屋さんでアルバイトしてみようかな…」と考えている人の参考になれば幸いです。
1仕事内容は？
・料理の提供・お伺い
・ご案内
・お会計
・退席後の食器類片付け・机拭き・セット
・電話対応
・洗い物
２どんな日が忙しいの？
３忙しい日の働き方
４さいごに
仕事内容は？
・料理の提供・お伺い
私が働いている居酒屋さんは全席個室だったため場所と卓番（部屋の番号）を覚えるところからスタートでした。
飲食店に行くと店員さんを呼ぶ用のボタンが置いてありますよね。
あれを押すと卓番が書いてあるボタンがひかりお伺いに行きます。
基本はキッチンの料理人から料理を出されたら、券（料理名と卓番号が書いてある）を見てそこに料理を提供します。
～宴会（コース）の場合～
2時間宴会スタートすると前菜・サラダを提供し少し間をあけてお刺身→魚料理→肉料理をお客様の食べるスピードを考慮して提供します。
1時間後にお食事（ご飯か麺類）1時間半後にデザート1時間50分後にお会計を提示すると時間が決められています。
・ご案内
お客まさを席に案内します。
・お会計
私のバイト先はテーブル会計のため、お会計伝票を持っていき、お金をもらいお釣りとレシートをお客様のもとへ持っていきます。
現金で支払いをされる方、クレジットカードを利用する方、株主優待券を利用する方、食べ物アプリなどのクーポンを利用する方、それぞれにレジ方法に差があるため操作方法を覚えます。
・退席後の食器類片付け・机拭き・セット
お客様が退席した後は食器を片付け、アルコールで机を吹き上げ、お皿や箸、メニューを元の位置にセットします。
・電話対応
お店にかかってくる電話の対応をします。
予約を入れたり、コースの説明をしたりが主です。
・洗い物
食器類、お箸類、グラス類を洗い食洗機にかけます。
２どんな日が忙しいの？
忙しいのは金曜日、土曜日、祝前日です。
時間帯は19時から21時あたりが忙しいです。
時期はゴールデンウィークやお盆、年末年始はかなり忙しくなります。
次の日が休みという日にお客さんは「今日外食しようか〜」となるからですね。
お客様目線からすると、忙しい時を避けて行った方が提供も早く対応もしっかりと受けられるから良いかもしれません。
飲み放題を頼んで2時間と時間が決められているのになかなか出てこないと良い気持ちはしませんよね。
３忙しい日の働き方
忙しい日は、
フロント（ご案内・お会計）
ホール（提供・お伺い）
デシャップ（タイムキーパー&提供指示）
ドリンカー（飲み物を作る人）
とはっきり役割分担します。
この他にも店内の掃除や外で「今お席空いてまーす！」と呼び込みをしたりなど細かく見ると色んな仕事があります。
４さいごに
興味がある方はぜひやってみてください。
色んなことが学べると思いますよ。
